Cucina

La nostra è una cucina genuina, semplice e curata. Una cucina circolare, dove utilizziamo tutte le parti di un alimento, trasformando ogni avanzo in qualcosa di nuovo, da utilizzare in nuove ricette. Questo approccio ci permette di essere sostenibili e ci dà la possibilità di studiare ri-utilizzi di parti meno nobili che sarebbero state destinate al pattume e che invece, grazie alle nostre conoscenze, si trasformano in nuove esperienze gustative.

Ad ogni nostro collaboratore chiediamo di essere perseverante e fedele affinché ci possa offrire la possibilità di studiare a fondo ogni alimento, in modo da capirne le reazioni e i modi di trasformazioni. Nella nostra cucina ripetiamo tutto numerose volte, con l’intento di migliorarci sempre di più.  

Diamo risalto ai prodotti locali, rispettando la stagionalità. Proponiamo ricette genuine, capaci di portare in tavola qualcosa di buono, per accontentare ogni voglia. Da noi le proposte variano dal pesce, alla carne al vegetale. Ogni piatto trova poi il giusto abbinamento con la nostra curata selezione di bevande: cocktail sapientemente studiati dai nostri barman, birre artigianali e alla spina e un’ampia proposta di vini, del nostro territorio, la Valpolicella, e di altre terre tutte da scoprire.